彤彤课堂| 喝水都长肉？那是因为你吃错了糖！！

各位朋友们，

大家好！我是彤彤，

今天是添加剂系列讲座18，

我们之前探讨过关于人工甜味剂的话题，

那么现在我们来讨论一下另一个常见的甜味剂，

那就是果糖糖浆。

以前，很多饮料都是加白砂糖的，但白砂糖太甜，孩子们不喜欢，所以现在换成果糖糖浆。这种甜味很清爽，孩子们都喜欢。但是这种糖浆的液体还是会太甜，需要加入三种以上的酸味剂以及柠檬香料就会变得很好喝，而且成本又低。

另外，果糖糖浆是液体，这也是它的一大优点。如果是砂糖的话，在制作过程中必须经历一次溶化过程，但使用液体，就可以省去这一步骤，加工起来也比较方便。但是，果糖糖浆的问题是热量过量摄取。

刚才所说的粉末制成的饮料，500毫升里含有的果糖糖浆就超过60毫升。也就是说，大家平常喝的500毫升的饮料里，10％以上都是糖分。若转换成固体粉末，含有的果糖就超过20克，盛在盘子里会满满的。如果把满满的一盘子的固体粉末给家长看，他们一定会大吃一惊。

“光一瓶饮料，就含有这么多的糖分？！” 而且，喝了富含果糖糖浆的饮料之后，大脑得不到饱的信息，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。

一瓶500毫升的饮料里，含有200卡路里的热量，相当于半袋薯片的量。可是，人喝了之后却觉得跟没喝一样，显然就会引发热量的过量摄取。这也就是现在很多儿童肥胖的原因之一。

经常食用这种果糖糖浆，还会促进糖尿病的发生。最近，美国的一项追踪研究报告表明，如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加60％。 还有一种高果糖玉米糖浆，危害性及其大，人体对这种糖浆的消化方式不同于白糖，摄入后，它直接进入肝脏，并释放酶指示身体储存脂肪。反过来，这会同时增加血液中的胆固醇水平，此外，它还抑制胰岛素分泌。

胰岛素的其中一项功能是让人知道已经吃饱了，因此，高果糖浆会让你比平时吃的更多。糖不仅存在于糖果甜点中，它也被添加于番茄酱、酸奶、果脯、碳酸饮料或者是燕麦中，糖在我们的生活中无处不在。

你咬了一口麦片，它所含的糖分会触发甜味受体，也就是舌头上味蕾的一部分，这些受体会通过多巴胺向大脑发送信号。大脑皮层的不同部位会处理不同的味觉：苦、咸、鲜、甜。甜的信号会触发大脑的犒赏系统，简单说，是犒赏系统让你感觉很幸福、很爽、我还要。

如果你吃太多含糖分食物，多巴胺的分泌就会不稳定，换句话说，摄取大量糖分，会持续使犒赏系统兴奋。从这个角度来讲，糖类就有一点像毒品了。这就是一个人们之所以对含糖分食品着迷的原因。糖分产生的渴求感与可卡因和尼古丁等成瘾性物质所产生的渴求感可以相提并论。而尽管其他的食品成分也会让人愉悦，但是在食品当中，糖分可能具有独一无二的成瘾性。

所以要避免太多精加工的糖类，还要查看食品标签，因为糖类已经以各种形式被应用于日常食品中，所以下一次进超市买东西，一定要检查配料表~

下一期，彤彤会和大家探讨很多产品是如何做到零添加的，不见不散哦～

—— 关于彤彤 ——

李昱彤（LILY), 自然疗法师，美国康奈尔大学食品管理专业，辅修营养学。曾获得美国康奈尔大学坎贝尔蔬食营养课程认证，香港绿野林食生厨艺证书。14岁出国留学，分别在新加坡，美国，丹麦学习生活，2014年底回国推广有机素生活。热爱美食，瑜伽，旅行，希望能把自己所学所闻所见分享给更多热爱生活的朋友，一起创造更加美好的世界！

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